Makanan Khas Aceh: Dari Dapur ke Meja Makan di Hari Idul Adha

Foto: Indira Ulfa Rizkya

www.lpmalkalam.com- Idul Adha adalah salah satu hari besar dalam kalender Islam yang dirayakan oleh umat Muslim di seluruh dunia, termasuk di Aceh. Hari raya ini dikenal sebagai Hari Raya Kurban, di mana umat muslim menyembelih hewan kurban seperti sapi, kambing, atau domba sebagai simbol ketaatan dan ketakwaan sebagai umat islam yang taat pada perintah Allah SWT. 

Setelah prosesi pemotongan, daging kurban biasanya diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang dinikmati bersama keluarga, sanak saudara dan tetangga. Mari kita jelajahi salah satu makanan khas Aceh yang selalu dinantikan setiap Idul Adha.

Sie Reuboh adalah hidangan tradisional Aceh yang terbuat dari daging sapi atau kambing yang dimasak dengan cuka dan rempah-rempah khas. Sie reuboh dalam Bahasa aceh berarti daging rebus. Di Aceh, memasak sie reuboh biasanya menggunakan belanga atau kuali tanah liat. 

Hidangan ini dikenal karena cita rasa rempah, serta pembuatannya tidak banyak menghabiskan waktu. Proses memasaknya juga unik, di mana daging direndam dalam campuran cuka, bawang merah, bawang putih, dan berbagai rempah. Sehingga dari perpaduan inilah menghasilkan rasa yang gurih, asam, pedas yang semakin nikmat jika disantap dengan nasi putih.

Berikut resep sie reuboh yang disampaikan oleh Sri Wahyuni, seorang warga aceh yang mahir dalam memasak hidangan khas aceh. 

Bahan:1 kg daging sapi atau kambing, 5 siung bawang merah, 5 siung bawang putih, 25 gr cabe merah keriting, 10 g jahe, 25 g kunyit, 3 sdm cuka, garam, dan gula secukupnya.

Cara Memasak: Potong daging kecil-kecil (sesuai selera). Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tambahkan cuka, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap. Sie reunoh siap disajikan.

Ada beberapa tips nih cara memasak daging kurban, agar daging kurban yang kamu masak menjadi empuk dan lezat ketika di cicipi, yaitu: Marinasi, rendam daging dengan bumbu dan rempah selama beberapa jam sebelum dimasak untuk memperkaya rasa. Teknik Memotong, potong daging melawan serat untuk menghindari tekstur yang alot. Dan terakhir metode memasak, gunakan api kecil dan masak perlahan agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.

Idul Adha bukan hanya sekedar menjalankan ibadah berkurban saja tetapi ada sebuah momen untuk berbagi dan menikmati hidangan lezat bersama orang-orang terdekat sehingga membuat kita merasakan kenyamanan khususnya selama idul adha. 

Selamat merayakan Idul Adha dan selamat menikmati hidangan khas yang menggugah selera!

Oleh: Indira Ulfa Rizkya

Editor: Redaksi

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share